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谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

有关烘焙行业这次的营销方案的整体流程主要分成三步:

第一:打造消费场景,三店成一体

主要跟大家分享一下目前烘焙市场最主流的一个消费场景类型。

第二:运营会员流量,留客不用愁

关于运营门店的会员流量该如何去进行,会员的会员的流量,流量玩法。

第三:引导到店下单,造节也造势

针对于用户引导用户到店消费,去也就是将我们线上门店的会员转化到店,增加线下的门店流量,来进一步的提升门店的盈利。

PART 1 打造消费场景,三店成一体

赋能数字化升级,狭路相逢勇者胜

让我们先从第一步打造消费场景,三大消费场景这一块开始跟大家讲解。

那在开始之前,先跟大家分享一下目前餐饮行业烘焙市场的分布情况:

第一代是传统的烘焙,比如说美好利来等品牌,那这类商户的创立时间比较早,多也是面包房的形式去做场景转化,他的消费场景是在早餐以及家庭类型方面是比较多的,并且这类的商户是没有大起大落,一直都是平稳的发展中;

第二代的话就属于欧式烘焙,那像麦山丘等品牌就掀起了欧包的一个热潮,但欧包类的产品是售价偏高,门店的投入成本也是比较高的,所以并未带动带动更多的欧包品牌的出现;

第三代就是我们比较熟悉的新式烘焙的喜茶类的商户,这里的这些商户是最强的场景的,那除了线下的面包房以及水果、茶的售卖,同时像这类的商户也有开展线上的外卖业务,那包括我们也会在线上的商城中看到这类品牌去售卖门店专属的一个杯子、甜品等等商品,产品更广,利润更高。

一、三店一体,重构人货场

一个餐厅,我们可以通过小程序的装修页面去体现门店的业务以及商品,比如我们可以将具体的门店自提的业务以及线上小程序外卖的业务放到首页中去,也可以放入我们线上商城的内容。

在首页上小程序装修这一块,包括我们线下门店。很多面包店它的装修风格都是偏暖色调或者是小清新调的,那我们可以在我们线上的小程序也去进行这样一个样式的装修。

谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

二、消费者分析

从消费者的行为角度去进行分析,我们会发现新式的烘焙商户所提供的是更偏女性化的东西,为什么这样说?比如说像我们之前去过的奈雪的茶,或者是其他这一类的西式烘焙的门店,它的一个消费场景都是比较偏简约风的,并且并且它们会有售卖的一些水果和茶,现在对于女性人群来说下午茶是一个非常新奇的一个热潮,那我们可以通过人群的定位去打造我们的一个消费场景。

还有产品的颜值,像小孩子一般看到好看的东西,都会有想要的一个心理,那我们可以对产品去做一个时尚的调整,这个是通过消费者的消费者的行为角度去进行的分析。

三、门店喜好

那些新式的烘焙的商户都是具有高颜值,像我们刚刚说的,非常简约的就餐环境,那同时,我们的线上也需要做到一个务虚加务实的一个结构,怎么讲呢?首选是务虚,比如说我们可以在街上门店中去展示门店的一个品牌文化介绍,那么我们线上门店的装修风格和我们线下门店的风格相对应,还有线上互动、体验、服务,一个都不能少。然后是务实,主要是包括产品功能性,我们会去通过商品的分类,比如说门店有爆品的商品、新品上架,我们都可以通过分类去将我们的商品上架到我们的小程序上。那再比如说我们有想主推的产品,就可以通过排序的方式将这一类热销产品放到用户端最显眼的一个位置,增加曝光,从而提升销量。

烘焙店要搭建什么样的门店,才能俘获客户的心?

A:形成特色板块,做粉丝的用户攻略

这一块主要是说要以我们的门店福利活动、粉丝互动的活动和品牌的介绍宣传,三个重点去打造门店。

B:打造门店的网红产品,做爆品的产品攻略

针对店内最潜在的明星产品,细化目标人群及享用场景,标签化产品个性,冲击爆品口碑。

C:贴近我们的粉丝,做官微的内容攻略

贴近最年轻的女性及小孩的个性及喜好,定位运营风格,引导小程序下单及传播。

下面详细讲述搭建攻略:

A:做粉丝用户攻略——务实又务虚,什么都能装

我们可以通过商户在进入的线上小程序,最先看到的一个微站装修,去做页面的装潢。可以在首页上去放一些门店的业务,或者是门店现在正在进行的一些活动,比如说签到,或者是签到领取积分等等。

那再一个是可以通过信息露出,那什么叫信息的露出呢?也就是我刚刚提到的可以在上面去放一些商品,可以针对消费者的需求进行设定,比如说蛋糕售卖,他可能是赠送老人的,或者是赠送亲人的,赠送恋人的,赠送小孩子的,这样的一些蛋糕分类的专区,那我们可以去做这样的一个专区。

那么下一个是关于品牌,我们可以将门店的品牌介绍以及品牌信息放到我们的线上首页中去。

最后还有实际利益,在用户做互动这一块,我们会将门店的一些用户可领取的优惠券或者是一些套餐等等信息放到首页上去进行展示,那这就体现了我们在线上门店进行装修时,不仅要务实务实也要务虚。

B:做爆品的产品攻略——创造网红效应,做到最好、最热门

比如说门店新品和热销的商品,我们可以在门店的分类中进行排序,来将爆品放到用户端最显眼的位置,去吸引我们的消费者的眼球。

我们可以围绕门店的销售风格和商品去装修,在商城里面,上架门店的附属品,比如说我们烘焙的一些食材、用具或者是水杯周边等等,放到我们的微商城中去进行售卖。商品可以生成二维码去投放,让用户分享给好友,可以为门店做了一个增粉的作用。

C:官微的内容攻略——烘焙内容输出,有情感有互动,转化更自然

那这一块我们主要是通过创意的海报视觉以及内容精彩的推文进行推广,让消费者点击到我们这样一个新品,点击到这样的一个海报页的时候,可以自动的跳转到我们商品的购买页面,也使得这种转化对于用户来说更加自然。当我看到你这个海报非常的好看,包括下面你会有商品的一个限时折扣之类的活动,我在点击之后就立即跳转到了这个商品的购买页面,对用户的一个现场体验感也是有增加的。

PART 2 运营会员流量,留客不用愁

这主要是通过自有流量运营去培养我们用户的一个消费行为。

一、会员花样拉新,多维度场景拉新,增量效果清晰可见

我们可以通过哪些维度进行拉新?

首先我们的小程序是由附近门店的流量,展示我们店的信息,拉取部分我们的用户粉丝会员等等,那还可以通过朋友圈广告的形式去进行推广去拉新。再一个我们可以通过老用户,老带新去进行拉新,比如说利用全民推广邀请卡那项游戏进行拉新。如果我们的活动只针对于会员去进行开展的话,那不是会员的用户,如果想玩这个游戏,他就只能去成为会员,才可以和我们做游戏的互动,这是对于我们在门店会员增加方面的一个拉新的场景。

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二、会员等级及储值,等级权益大不同,财务管理智能化,提供会员粘性

我们在做到会员拉新之后,我们就需要去沉淀我们的流量,这时候可以将我们的会员储值分成各个等级,等级名称我们可以根据门店的需求去取,每一个等级不同,而越高等级的会员,权益也就不同。

比如说第一等级叫软萌小主,可以免费开卡成为新会员,赠送你一个10元的抵用券。最高一级的会员会员卡是烘焙大师,通过储值去进行开会员卡的,例如储值500元去开卡之后可以赠送一个5张抵用券,或者是可以在使用会员卡结账时享受到8折的优惠,那这是根据等级不同留存我们的会员,提高我们的会员与商家之间的粘性,让我们的用户可以可以成为门店的一个回头客。

三、会员精准触达,告别盲目送券,爱怎么玩就怎么玩

发券宝,我们可以选定某一个日期,作为我们店的会员日,针对我们的某一个等级的会员去进行发券,其实这也就体现出了我们会员权益的不同。那比如说像我们在给烘焙大师这个会员等级去发放一张优惠券的时候,那作为免费领卡的最小等级的会员,我也想要那一张券,那这个时候就可以通过储值的方式引导他去成为一个大师级别的会员,去获取到这样一张券。

会员标签,这个我们可以精准性的去运用。比如说我们在筛选标签的时候是可以指定人群,那指定人群我指定某一个某一个等级的会员,又或者是我还可以筛选,那我这个等级的会员会员的可用余额是有在1000元以上的我才会给他发,发送一个怎样的奖励。是关于会员标签的一个灵活运用,那第3个呢是会员行为向消费有礼,进店有礼,节日有礼,生日有礼,关注有礼等等,我们都可以只针对会员去做这样的一个,这样做这样的一个玩法。

会员行为,主要是营销游戏上面的互动,比如说我们可以通过进店、签到、消费、节日、生日,设定一些营销小游戏,去和我们的用户做互动。

谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

PART 3 引导到店下单,造节也造势

营销裂变增复购,三步走,营销工具玩出花:

1、造节

自造会员日,形成消费记忆点,傍知名日子,比如说女神节、新年或者是元旦节等等,深挖节日内含,通过这些节日去和我们的会员做一些互动。

谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

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2、造势

通过我们烘焙品牌的一些特性,举办线上线下相互联动的活动,让我们的用户通过线上的方式引导到店去进行消费。

谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

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3、造话题

我们可以通过最近的一些时事新闻去对我们的门店做一个话题的营造。以#话题#为切入方式,反哺用户主动参与,带来二次传播,伴随用户一起成长。

谈谈烘焙行业不同业态以及解决方案

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好了以上是关于烘焙行业的一个营销案例

本篇文章来源于微信公众号: 运营七十二变

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